Frescor, precisió i ànima mediterrània

• El Marès Blanc
  és un vi que neix de la cura extrema del raïm i del respecte per la seva expressió més pura.
• El seu coupage, elaborat a partir de Chardonnay, Giró Ros, Prensal i Viognier, es vinifica per separat per preservar la identitat de cada varietat i aconseguir un assemblatge final equilibrat, fresc i amb caràcter.
• La verema es realitza manualment i, en arribar al celler, els raïms passen tota una nit en cambra de fred, reduint la seva temperatura a 1–2 °C. Aquest procés de criomaceració permet conservar els compostos aromàtics més delicats i ralentir l’oxidació, assegurant una expressió varietal neta i vibrant.
• Abans del premsat, el raïm passa per una taula de selecció vibratòria, on s’eliminen els grans que no compleixen els estàndards de qualitat. A continuació, s’utilitza una premsa pneumàtica d’última generació, que treballa amb extrema suavitat, respectant la integritat de la pell i extraient només el most més fi i aromàtic.

• La fermentació es realitza a baixa temperatura (15 °C), la qual cosa permet una fermentació lenta i controlada, ideal per potenciar els aromes primaris i mantenir la frescor natural del vi.
• Un cop finalitzada, el vi resta durant un temps sobre les seves lies fines, amb un treball regular de battonage. Aquesta criança sobre lies aporta més volum en boca, untuositat i complexitat, sense perdre la vivacitat que el caracteritza.

• Per a la seva clarificació abans de l’embotellament, s’utilitza proteïna de llevat, un agent clarificant d’origen no animal, cosa que converteix el Marès Blanc en un vi apte per a vegans.
• El resultat és un vi blanc expressiu, equilibrat i amb ànima illenca, que reflecteix el compromís de Bodegas Bordoy amb la qualitat, la sostenibilitat i la identitat de Mallorca.

Notes de Tast

• El Marès Blanc
  es presenta amb un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, net i brillant, que anticipa frescor i joventut.
• Al nas, és expressiu i elegant, amb una paleta aromàtica que combina fruita blanca, cítrics, flors i un delicat fons mineral.
• Chardonnay:
  aporta estructura i volum, amb notes de poma madura, pera i un toc de meló. La seva presència es percep especialment a la boca, on dóna cos i persistència.
• Giró Ros:
  varietat autòctona mallorquina que suma elegància i un perfil aromàtic molt particular, amb records de fonoll, ametlla fresca i una subtil mineralitat que connecta el vi amb el seu origen insular.
• Prensal:
  és l’encarregada d’aportar frescor i lleugeresa. Les seves notes cítriques —llimona, aranja— i la seva acidesa equilibrada donen vivacitat al conjunt i allarguen el final.
• Viognier:
  afegeix complexitat aromàtica amb matisos florals (gessamí, flor de taronger) i fruita d’os com albercoc i préssec, arrodonint el perfil del vi amb un toc exòtic.
• En boca, el Marès Blanc és fresc, fluid i envoltant, amb una textura sedosa gràcies a la seva criança sobre lies, que aporta volum i una sensació cremosa sense perdre agilitat.
• El final és llarg, amb records afruitats i florals que conviden a seguir bevent. Un blanc equilibrat, expressiu i amb ànima mallorquina, ideal per a qui cerca un vi amb caràcter, frescor i autenticitat.

Maridatge

• El Marès Blanc és un vi que convida a gaudir de la cuina mediterrània en la seva versió més fresca i natural.
• El seu perfil aromàtic, la seva textura sedosa i el seu equilibri entre fruita, acidesa i volum el converteixen en un company versàtil i ple de matisos.
• – A taula, combina a la perfecció amb plats vegetals i de temporada. Un clàssic com el tumbet mallorquí, amb capes d’albergínia, carabassó, patata i tomàtiga, troba en aquest vi un aliat que en realça els sabors sense cobrir-los.
• La frescor del Prensal i la mineralitat del Giró Ros netegen el paladar entre mos i mos, mentre que la untuositat de la Chardonnay acompanya la textura del plat.
• – També marida de manera natural amb unes coques de verdures, especialment si porten pebres, ceba o espinacs. La Viognier, amb les seves notes florals i de fruita d’os, aporta un contrapunt aromàtic que eleva la senzillesa d’aquest plat tradicional.
• – I per acabar, el Marès Blanc també té el seu lloc en el moment dolç. Una coca d’albercoc, sucosa i lleugerament caramel·litzada, harmonitza amb les notes afruitades del vi i la seva criança sobre lies, que aporta una textura envoltant ideal per acompanyar rebosteria lleugera.
• Fresc, expressiu i amb ànima illenca, el Marès Blanc és el vi perfecte per a qui gaudeix de la cuina mallorquina amb autenticitat i senzillesa, però també amb una mirada contemporània.