• Fermança Rosat
  És un vi que neix de l’equilibri entre tècnica, sensibilitat i respecte per les varietats autòctones i mediterrànies. Inspirat en l’estil provençal, però amb ànima mallorquina, aquest rosat s’elabora a partir d’un assemblatge precís de Syrah, Callet i Gorgollassa, vinificades per separat per preservar la identitat i expressió de cadascuna.
• La verema es realitza manualment, seleccionant curosament els raïms a la vinya. Un cop al celler, els raïms de cada varietat passen una nit en cambra de fred a 1–2 °C, iniciant un procés de criopreservació aromàtica que protegeix els compostos més delicats i alenteix l’oxidació.
• A diferència dels rosats tradicionals, el Fermança Rosat s’elabora mitjançant premsat directe, sense maceració prolongada amb les pells.

• Cada varietat es premsa per separat en una premsa pneumàtica d’última generació, treballant amb extrema suavitat per obtenir un most net, delicat i amb una extracció mínima de color.
• Aquest mètode permet aconseguir un to rosa pàl·lid, brillant i elegant, que defineix el seu estil visual.
• El resultat és un rosat modern, expressiu i amb caràcter mediterrani, que combina la tècnica enològica més precisa amb la riquesa varietal de Mallorca.
• La fermentació de cada varietat es fa per separat a baixa temperatura (al voltant de 15 °C), la qual cosa permet preservar els aromes primaris i la frescor natural de cada raïm.
• Un cop finalitzada la fermentació, es fa l’assemblatge final, cercant l’equilibri perfecte entre la fruita vibrant de la Syrah, la finor i rusticitat de la Callet i l’elegància floral de la Gorgollassa.

Notes de Tast

• El Fermança Rosat captiva des del primer moment amb el seu bell color rosa, net i brillant, que recorda els rosats més elegants del Mediterrani. La seva tonalitat delicada és fruit d’un premsat directe i precís, que extreu el just de les pells per aconseguir una estètica subtil i refinada.
• Al nas, és fresc, fragant i expressiu. Desplega una paleta aromàtica dominada per fruits vermells, amb una marcada presència de maduixes fresques que evoca tardes d’estiu i horts en flor.

• A mesura que s’obre a la copa, apareixen matissos florals i un fons lleugerament especiat, que afegeixen complexitat sense perdre lleugeresa.
• En boca, el Fermança Rosat és equilibrat i vibrant, on cada varietat aporta el seu caràcter distintiu:
• Syrah:
  ofereix estructura, intensitat afruitada i una textura sedosa.
• Callet:
  varietat autòctona que aporta frescor, rusticitat amable i un toc terrós que arrela el vi al seu origen mallorquí.
• Gorgollassa:
  delicada i elegant, suma notes florals i una acidesa subtil que allarga el final.

Maridatge

• El Fermança Rosat, amb la seva frescor vibrant, aromes de fruits vermells i el seu delicat color rosa, és l’acompanyant ideal per a una taula mallorquina.
• El seu caràcter lleuger però amb personalitat el converteix en un vi versàtil, capaç de realçar tant plats senzills com elaboracions més tradicionals.
• Una excel·lent manera de començar és amb una amanida de bacallà amb taronja i olives negres, un plat refrescant i ple de contrastos. L’acidesa cítrica i el punt salí del bacallà troben en el Fermança un aliat perfecte: la seva fruita vermella i frescor netegen el paladar i equilibren els sabors intensos sense tapar-los.
• Un altre maridatge ideal és amb una llampuga amb pebres, un clàssic de la cuina estival mallorquina. La textura ferma del peix i la dolçor dels pebres rostits harmonitzen amb l’estructura mitjana del vi i les seves notes de maduixa fresca, creant una combinació saborosa i molt mediterrània.
• I per acabar amb un toc dolç, res millor que una greixonera de brossat (pastís de brossat típic de l’illa). La seva textura suau i gust delicat es veuen realçats per la fruita fresca del rosat, que aporta un contrapunt aromàtic i refrescant, ideal per als dies càlids.
• El Fermança Rosat és, en definitiva, un vi que s’adapta amb naturalitat a la taula mallorquina, aportant elegància, frescor i un toc contemporani als sabors de sempre.