• El Marès Reserva
  s’elabora seguint un procés meticulós que reflecteix el compromís de Bodegas Bordoy amb la qualitat i l’expressió del terrer mallorquí.
• La seva vinificació inclou fermentacions prolongades en dipòsits d’acer inoxidable amb temperatures controlades, utilitzant llevats autòctons i maceracions llargues de fins a 5–6 setmanes per maximitzar l’extracció d’aromes, color i estructura.
• La diferència clau resideix en la seva criança excepcional:
  El Marès Reserva envelleix un mínim de 24 mesos en bótes de roure francès d’alta gamma, seleccionades per gra fi i torrat mitjà. Aquest procés aporta al vi una elegància superior, tanins sedosos i una complexitat aromàtica marcada per notes d’espècies dolces, cacau, tabac i un fons balsàmic molt refinat.

• El Coupage i el Paper de Cada Varietat
• Merlot:
  actua com a base suau i rodona, aportant volum en boca i notes de fruita negra madura que embolcallen el paladar amb calidesa.
• Syrah:
  amb caràcter especiat i intensitat cromàtica, suma profunditat i estructura, a més d’un subtil toc de pebre i violeta que enriqueix el perfil aromàtic.
• Cabernet Sauvignon:
  aporta fermesa i longevitat. Els seus tanins marcats i l’acidesa equilibrada reforcen l’esquelet del vi i asseguren una excel·lent evolució en ampolla.
• Callet:
  varietat autòctona mallorquina que afegeix frescor, lleugeresa i un toc de fruita vermella i herbes mediterrànies, connectant el vi amb el seu origen insular.
• Gorgollassa:
  també autòctona i de producció limitada, aporta elegància, mineralitat i una dimensió aromàtica única que reforça la identitat mallorquina del Marès Reserva.
• El resultat és un vi complex i equilibrat, on cada varietat troba el seu lloc i contribueix a una expressió autèntica, refinada i profundament mediterrània.

Maridatge

• El Marès Reserva és un vi que demana temps i bona companyia.
• La seva complexitat, elegància i profunditat el converteixen en l’acompanyant ideal per a plats amb caràcter, on els sabors es desenvolupen lentament i cada ingredient té el seu protagonisme.

• Un dels maridatges més suggeridors és un gall de corral estofat amb bolets i vi negre, un plat de cocció lenta que permet que les notes especiades, balsàmiques i de fruita madura del vi es fonguin amb la intensitat de la carn i la terra humida dels bolets.
• També harmonitza a la perfecció amb un arròs brut mallorquí, aquell guisat caldós i especiat que combina carn, embotits i verdures de temporada. La riquesa del plat troba equilibri en l’estructura del vi, mentre que la seva frescor neteja el paladar entre mos i mos.

• Una altra opció deliciosa és una llet d’ametlla mallorquina amb sobrassada i mel, servida com a entrant tèbi. La combinació de dolç, salat i especiat ressalta els matissos més subtils del Marès Reserva, especialment els aportats per la criança en roure francès.
• Aquest vi també brilla amb plats de caça menor, com una llebre en civet o una perdiu escabetxada, on la seva estructura ferma i el fons mineral acompanyen amb elegància la intensitat del plat.
• El Marès Reserva és un vi que s’adapta a la taula amb noblesa, aportant profunditat sense imposar-se, i deixant sempre un record llarg, serè i profundament mallorquí.