Autenticitat, fruita i ànima illenca

• El Marès Negre Jove
  és un vi que celebra l’expressió més pura i directa de la vinya mallorquina.
• Elaborat amb un coupage de varietats autòctones com la Mantonegro, la Callet i la Gorgollassa, juntament amb les clàssiques Merlot i Syrah, aquest negre jove reflecteix frescor, fruita i caràcter mediterrani sense artificis.
• La verema es fa manualment i de manera selectiva, escollint només els raïms que han assolit el punt òptim de maduració. Un cop al celler, el raïm passa tota una nit en cambra de fred, reduint la seva temperatura per preservar els aromes més delicats i evitar oxidacions prematures.
• Abans de la fermentació, els raïms passen per una taula de selecció, on s’eliminen aquells que no compleixen els estàndards de qualitat. El raïm no s’esclafa, fet que permet que les pells arribin senceres al dipòsit, afavorint una fermentació més suau i respectuosa, potenciant els aromes varietals i l’expressió afruitada.

• L’aportació de cada varietat

• Mantonegro:
  ofereix fruita vermella fresca i un caràcter típicament mallorquí.
• Callet:
  aporta lleugeresa, acidesa equilibrada i un perfil herbaci molt mediterrani.
• Gorgollassa:
  suma elegància, mineralitat i un toc floral.
• Merlot:
  arrodoneix el conjunt amb suavitat i fruita negra madura.
• Syrah:
  afegeix intensitat, color i un punt especiat que dóna profunditat al vi.
• El resultat és un negre jove, afruitat, fresc i fluid, ideal per gaudir en qualsevol ocasió. Com tots els vins de Bodegas Bordoy, el Marès Negre Jove es clarifica amb proteïna de llevat, cosa que el fa apte per a vegans, sense renunciar a la qualitat ni al respecte per l’entorn.

Notes de Tast

• El Marès Negre Jove és una expressió vibrant del paisatge mallorquí.
• A la vista, mostra un color vermell cirera amb reflexos violacis, transmetent frescor i vitalitat, com una tarda d’estiu a l’illa.
• Al nas, es desplega amb una explosió de fruites vermelles fresques: maduixa, cirera, gerd… tot embolcallat en un delicat perfum floral i un subtil fons d’herbes mediterrànies. És un vi que no amaga res, que es mostra tal com és: directe, alegre i autèntic.
• Cada varietat del coupage aporta una pinzellada única a aquest quadre tan mallorquí. La Mantonegro, amb el seu caràcter suau i especiat, aporta estructura sense perdre lleugeresa.
• La Callet, sempre fresca i amb una acidesa viva, dona al vi aquell nervi que el fa tan fàcil de beure.
• La Gorgollassa, una varietat gairebé oblidada i ara recuperada, afegeix elegància i un toc floral que eleva el conjunt.
• A aquestes se sumen la Merlot, que arrodoneix el vi amb la seva fruita madura i tanins amables, i la Syrah, que aporta un fons especiat i més profunditat sense treure protagonisme a les varietats locals.
• En boca, el Marès Negre Jove és àgil, saborós i equilibrat. El pas és lleuger però amb caràcter, amb tanins suaus i una acidesa que refresca i allarga el final.
• És un vi que convida a la conversa, al menjar compartit i als moments sense pressa.

Maridatge

• El Marès Negre Jove troba la seva millor expressió a taula amb la cuina tradicional mallorquina.
• El seu caràcter fresc, afruitat i desenfadat el converteix en el company ideal per a plats que, com ell, neixen del respecte per la terra i la senzillesa ben entesa.
• Imagina una tarda tèbia a l’illa, amb una copa de Marès a la mà i un plat fumejant de sopes mallorquines al davant. El vi, amb la seva acidesa viva i perfil lleuger, refresca el paladar entre cullerades de pa moreno, col, tomàtiga i pebrot, realçant els sabors humils i profunds d’aquest guisat ancestral.
• Més endavant, una coca de pebres acabada de sortir del forn ofereix la seva base cruixent i la capa de pebres rostits dolços i brillants. Aquí, el Marès desplega tota la seva joventut: la seva frescor neteja el paladar de l’oli d’oliva, mentre que les notes afruitades i florals es fonen amb la dolçor caramel·litzada del pebrot, en un mos que té gust d’estiu mediterrani.
• I per acabar, un clàssic de la sobretaula mallorquina: formatge curat amb codonyat. El contrast entre el salat del formatge i la dolçor del codonyat troba en el Marès un pont perfecte. La seva lleugeresa i fruita fresca equilibren la intensitat del formatge i suavitzen el dolç del codonyat, deixant un final net, elegant i ple de sabor.
• El Marès Negre Jove és, en definitiva, un vi pensat per gaudir sense presses, que parla de Mallorca amb honestedat i frescor, i que celebra la senzillesa i l’alegria de la vida mediterrània.