• Sa Mel·lera
  És un vi de col·lecció que neix del desig de capturar l’essència més pura del Merlot cultivat al cor del Mediterrani.
• Elaborat únicament amb raïm procedent d’una parcel·la seleccionada, aquest vi representa una interpretació íntima i profunda de la varietat, pensada per a qui aprecia el Merlot en totes les seves formes: la seva fruita, la seva textura, la seva elegància i la seva capacitat d’emocionar.
• Només s’elabora en anyades excepcionals, quan el clima permet una maduració lenta i equilibrada, i el raïm arriba a la seva màxima expressió.
• La parcel·la, situada sobre terrenys calcaris de roca marès, ofereix una producció limitada però de qualitat excel·lent. Es fa una poda en verd rigorosa, deixant menys d’1,5 kg de raïm per cep, cosa que permet una concentració natural d’aromes, color i estructura.
• La verema es duu a terme manualment, amb una doble selecció: – primer a la vinya, – i després al celler, on cada gra es revisa a mà per garantir una qualitat impecable.
• El raïm no s’esclafa, de manera que les pells arriben senceres a la fermentació, afavorint una extracció suau i respectuosa.

• La fermentació es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a temperatures controlades entre 25 i 28 °C, amb maceracions prolongades de fins a 5–6 setmanes, cercant extreure tot el potencial aromàtic i estructural del Merlot sense perdre la seva elegància natural.
• La criança es fa en bótes de roure francès de 225 L, durant un període variable entre 12 i 18 mesos segons l’anyada. Aquest format permet una evolució més lenta i equilibrada, respectant la fruita i aportant complexitat sense sobrecarregar el vi.
• El resultat és un negre profund, sedós i amb una expressió varietal nítida, on el Merlot mostra la seva cara més mediterrània: madur, envoltant, amb notes de fruita negra, espècies suaus i un fons mineral que parla del paisatge on va néixer.

Notes de Tast

• El Sa Mel·lera es presenta amb un color vermell robí intens, amb reflexos violacis que delaten la seva joventut continguda i el seu potencial d’evolució.
• Al nas, des del primer instant, revela la noblesa del Merlot mediterrani: una explosió de fruita negra madura, com prunes, móres i cireres en licor, embolcallades en delicades notes d’espècies dolces, cacau fi i un subtil fons d’herbes aromàtiques que recorda l’entorn natural de la finca.
• La criança en bótes de roure francès aporta matissos de vainilla, cedre i un lleu torrat, sense ocultar l’expressió varietal. La fruita segueix essent la protagonista, però enriquida amb una complexitat que només s’aconsegueix amb temps i cura.
• En boca, és sedós, ampli i estructurat, amb tanins madurs i polits que embolcallen el paladar sense agressivitat. L’acidesa està perfectament integrada, aportant frescor i equilibri, mentre que el final és llarg, elegant i persistent, amb ecos de fruita madura, espècies i un toc mineral que parla del sòl de roca marès on neix.
• El Sa Mel·lera no és un Merlot qualsevol. És una interpretació única, nascuda d’una parcel·la seleccionada, elaborada només en anyades excepcionals i pensada per a qui cerca vins amb ànima, profunditat i un fort sentit de lloc. Un negre de col·lecció que celebra la versatilitat i noblesa del Merlot, cultivat al cor del Mediterrani.

Maridatge

• El Sa Mel·lera, amb la seva estructura elegant, tanins polits i notes de fruita negra madura, troba la seva millor expressió amb plats mallorquins de sabor intens i elaboració acurada, que respecten la seva complexitat i en realcen el caràcter varietal.
• Un maridatge excepcional és amb un conill amb ceba, un guisat tradicional on la carn tendra i la dolçor de la ceba caramel·litzada es fonen amb la fruita madura i les notes especiades del vi. La criança en bóta de roure francès aporta un fons torrat que harmonitza amb els sabors del plat sense restar protagonisme.
• També és ideal amb una espatlla de xot al forn amb herbes mallorquines, on el romaní, la farigola i el llorer evoquen el paisatge mediterrani que envolta les vinyes. El Merlot de Sa Mel·lera, amb la seva textura sedosa i fons mineral, acompanya amb elegància la intensitat del xot, equilibrant-ne el greix natural amb frescor i profunditat.
• Per a una opció més festiva, l’arròs brut —un arròs caldós amb carn, bolets i espècies— ofereix un maridatge ple de matisos. La riquesa del plat troba en el Sa Mel·lera un aliat perfecte: la seva estructura sosté el conjunt, mentre que la seva complexitat aromàtica s’entrellaça amb els sabors de l’arròs i els seus ingredients.