Authentizität, Frucht und Insel-Seele

• Der Marès Tinto Joven
  ist ein Wein, der den reinsten und unmittelbarsten Ausdruck der mallorquinischen Weinberge feiert. Hergestellt aus einer Cuvée autochthoner Sorten wie Mantonegro, Callet und Gargollassa, ergänzt durch die klassischen Merlot und Syrah, verkörpert dieser junge Rotwein Frische, Frucht und mediterranen Charakter – ganz ohne künstliche Effekte.
• Die Lese erfolgt von Hand und besonders selektiv, wobei nur die Trauben geerntet werden, die den optimalen Reifegrad erreicht haben. Nach der Ankunft in der Bodega verbringen die Trauben eine ganze Nacht in einer Kühlkammer, um ihre Temperatur zu senken, die feinsten Aromen zu bewahren und eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden.
• Vor der Gärung durchlaufen die Trauben einen Sortiertisch, auf dem nur die besten Beeren ausgewählt werden. Die Trauben werden nicht gequetscht, sodass die Beerenschalen unversehrt in den Gärbehälter gelangen. Dies ermöglicht eine sanftere, schonendere Fermentation, die die sortentypischen Aromen und den fruchtigen Ausdruck besonders hervorhebt.

• Jede Rebsorte bringt ihre eigene Essenz in den finalen Wein ein:

• Die Mantonegro
  verleiht frische rote Frucht und einen typisch mallorquinischen Charakter.
• Die Callet
  bringt Leichtigkeit, ausgewogene Säure und ein sehr mediterranes, kräuteriges Profil.
• Die Gargollassa
  sorgt für Eleganz, Mineralität und eine florale Note.
• Die Merlot
  rundet das Gesamtbild mit Sanftheit und reifer schwarzer Frucht ab.
• Die Syrah
  fügt Intensität, Farbe und eine würzige Nuance hinzu, die dem Wein Tiefe verleiht.
• Das Ergebnis ist ein junger, fruchtiger, frischer und geschmeidiger Rotwein – ideal, um ihn zu jedem Anlass zu genießen. Wie alle Weine der Bodegas Bordoy wird auch der Marès Tinto Joven mit Hefeeiweiß geklärt, wodurch er für Veganer geeignet ist, ohne Abstriche bei Qualität oder Umweltbewusstsein zu machen.

Verkostungsnotizen

• Der Marès Tinto Joven ist ein lebendiger Ausdruck der mallorquinischen Landschaft. Schon sein kirschroter Farbton mit violetten Reflexen vermittelt Frische und Vitalität – wie ein Sommernachmittag auf der Insel.
• In der Nase öffnet er sich mit einer Explosion frischer roter Früchte: Erdbeere, Kirsche, Himbeere … alles umhüllt von einem feinen floralen Duft und einem subtilen Hauch mediterraner Kräuter. Ein Wein, der nichts verbirgt – direkt, fröhlich und authentisch.

• Jede Rebsorte in der Cuvée setzt einen einzigartigen Akzent in diesem so mallorquinischen Gesamtbild:
• Die Mantonegro bringt weichen, leicht würzigen Charakter und Struktur, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Die Callet verleiht Frische und eine lebendige Säure, die dem Wein jene Trinkfreude gibt, die ihn so zugänglich macht. Die Gargollassa, eine fast vergessene, nun wiederbelebte Sorte, steuert Eleganz und einen floralen Hauch bei, der das Gesamtbild verfeinert.
• Die Merlot rundet den Wein mit reifer Frucht und sanften Tanninen ab. Die Syrah bringt Würze und Tiefe, ohne den einheimischen Sorten die Bühne zu nehmen.
• Am Gaumen zeigt sich der Marès Tinto Joven agil, saftig und ausgewogen. Sein Verlauf ist leicht, aber charaktervoll, mit weichen Tanninen und einer erfrischenden Säure, die den Nachhall verlängert. Ein Wein, der zu Gesprächen, gemeinsamem Essen und unbeschwerten Momenten einlädt.

Speiseempfehlung

• Der Marès Tinto Joven entfaltet seinen Charakter am besten in Kombination mit der traditionellen mallorquinischen Küche. Sein frischer, fruchtiger und ungezwungener Stil macht ihn zum idealen Begleiter für Gerichte, die – wie er selbst – aus Respekt vor der Erde und in schlichter, authentischer Art entstehen.
• Man stelle sich einen milden Inselabend vor, ein Glas Marès in der Hand und einen dampfenden Teller Sopes Mallorquines vor sich. Mit seiner lebendigen Säure und dem leichten Profil erfrischt der Wein den Gaumen zwischen den Löffeln aus Vollkornbrot, Kohl, Tomate und Paprika und hebt die bodenständigen, tiefen Aromen dieses uralten Eintopfs hervor. Die roten Fruchtnoten des Weins verbinden sich harmonisch mit den Gemüsetönen des Gerichts und schaffen ein natürliches, wohltuendes Zusammenspiel.
• Später kommt eine Coca de Pebrots frisch aus dem Ofen – mit knusprigem Boden und einer Schicht aus süß gerösteten, glänzenden Paprikaschoten. Hier zeigt der Marès seine ganze Jugend: Seine Frische reinigt den Gaumen vom Olivenöl, während seine fruchtigen und floralen Nuancen perfekt mit der karamellisierten Süße der Paprika verschmelzen – ein Bissen, der nach mediterranem Sommer schmeckt.
• Zum Abschluss ein Klassiker der mallorquinischen Nachspeisen: gereifter Käse mit Quittengelee. Der Kontrast zwischen dem Salzgehalt des Käses und der Süße des Membrillo findet im Marès eine ideale Brücke. Seine Leichtigkeit und frische Frucht gleichen die Intensität des Käses aus und mildern die Süße des Gelees, wodurch ein sauberer, eleganter und geschmackvoller Abgang entsteht.