• Sa Libèl·lula 
  ist ein Wein, der aus dem Wunsch entstanden ist, den raffiniertesten und ausdrucksstärksten Charakter der Sorte Ull de Llebre – der katalanische Name für Tempranillo – einzufangen, die im einzigartigen Umfeld des Südens von Mallorca kultiviert wird. Diese auf der Insel sehr seltene Rebsorte findet in diesem Wein eine Bühne, um ihr mediterranes, elegantes und überraschendes Profil zu zeigen.
• Ergänzt wird sie durch einen kleinen Anteil Merlot, der dem Wein Struktur und Rundheit verleiht. So entsteht ein exklusiver Sammlerwein, von dem nur 900 Flaschen produziert wurden.
• Die Lese erfolgt von Hand, mit einer doppelten Selektion:
  zunächst im Weinberg und anschließend in der Bodega, wo jede Beere sorgfältig geprüft wird, um eine makellose Qualität sicherzustellen. Die Trauben werden nicht gequetscht, sodass die Schalen unversehrt in die Gärung gelangen – dies ermöglicht eine schonende, respektvolle Extraktion.

• Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 und 28 °C, mit verlängerten Maischestandzeiten von bis zu fünf Wochen, um das volle aromatische und strukturelle Potenzial der Ull de Llebre (Tempranillo) auszuschöpfen, ohne ihre natürliche Eleganz zu verlieren.
• Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 15 Monate in hochwertigen französischen Eichenfässern, die aufgrund ihrer feinen Maserung ausgewählt wurden und Komplexität verleihen, ohne die Frucht zu überdecken.
• Das Ergebnis ist ein Wein, der die Frische und Finesse der Ull de Llebre mit der Tiefe und Sanftheit des Merlot vereint – eine einzigartige Interpretation der mallorquinischen Landschaft.
• Sa Libèl·lula ist mehr als nur ein Wein – er ist eine klare Botschaft, ein Bekenntnis zu Einzigartigkeit und Eleganz, geschaffen für Weinliebhaber, die Rotweine mit Seele, Herkunft und Geschichte suchen.

Verkostungsnotizen

• Der Sa Libèl·lula zeigt sich in einem tiefen, glänzenden Kirschrot mit granatroten Reflexen, die seine Eleganz und die lange Fassreife andeuten.
• In der Nase entfaltet er sofort ein präzises und verführerisches Aromenspiel: Reife rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Pflaume verbinden sich mit feinen floralen Noten und einem sehr subtilen würzigen Hintergrund.
• Die Ull de Llebre (Tempranillo) präsentiert sich hier mit überraschender Finesse – sie verleiht dem Wein Frische, Ausgewogenheit und eine delikate Textur, die an große kontinentale Rotweine erinnert, jedoch mit klar mediterraner Seele. Der Merlot, in kleinerer Menge, bringt Tiefe, Sanftheit und einen Hauch schwarzer Frucht, der das Gesamtbild abrundet.
• Die 15-monatige Reifung in französischen Eichenfässern mit extrafeiner Maserung hinterlässt elegante, diskrete Spuren. Diese Fässer, ausgewählt wegen ihrer kontrollierten Porosität und langsamen Mikrooxidation, steuern Nuancen von Vanille, Zedernholz, hellem Tabak und feinen Gewürzen bei, ohne die Frucht zu überdecken oder den Sortencharakter zu verändern. Sie bilden vielmehr einen aromatischen und haptischen Rahmen, der den Ausdruck des Weins hervorhebt.
• Am Gaumen zeigt sich der Sa Libèl·lula seidig, ausgewogen und anhaltend. Der Auftakt ist weich, mit feinen, perfekt eingebundenen Tanninen, und im Mund entfalten sich vielschichtige Aromen, die sich elegant weiterentwickeln. Der Abgang ist lang, mit Erinnerungen an reife Früchte, getrocknete Kräuter und einem mineralischen Nachhall, der von der mallorquinischen Landschaft erzählt, aus der er stammt.
• Von diesem Wein wurden nur 900 Flaschen produziert – eine önologische Rarität, die Exklusivität, Sensibilität und Charakter vereint. Ideal für alle, die Rotweine mit Seele, Geschichte und einer einzigartigen Interpretation des Ull de Llebre auf mallorquinischem Boden suchen.

Speiseempfehlung

• Der Sa Libèl·lula – mit seinem raffinierten Profil, seidigen Tanninen und aromatischen Tiefgang – entfaltet seine volle Ausdruckskraft zu mallorquinischen Gerichten mit intensivem Geschmack, in denen sich Tradition und Authentizität vereinen.
• Ein ideales Pairing bietet Leporella amb Esclata-sangs (geschmorte Hase mit Reizker-Pilzen), ein traditionelles Wildgericht, das die Intensität des Fleisches mit der fleischigen Textur der Pilze kombiniert. Die Fassreife des Weins bringt feine Gewürz- und Röstaromen, die perfekt mit den kräftigen Geschmacksnoten des Eintopfs harmonieren, während die Ull de Llebre Frische und Ausgewogenheit beiträgt.
• Ebenso hervorragend passt er zu einer Panadera de Porc Negre, zubereitet mit dem autochthonen mallorquinischen Schwein, Kartoffeln, Zwiebeln und aromatischen Kräutern. Die Saftigkeit des Fleisches und die Süße des gerösteten Gemüses finden im Sa Libèl·lula den idealen Partner: Seine Struktur trägt das Gericht, während sein mineralischer und floraler Hintergrund es zusätzlich veredelt.
• Für eine besonders traditionelle Option bietet sich der Sofrit Pagès an – eine kräftige Pfanne aus Fleisch, Wurst, Leber und Gemüse. Die Reichhaltigkeit des Gerichts wird durch die Eleganz des Weins ausbalanciert, der den Gaumen erfrischt und zugleich eine aromatische Tiefe hinzufügt, die jedes einzelne Element hervorhebt.
• Als unerwartetes Finale passt sogar eine Greixonera de Xocolata (typischer mallorquinischer Schokoladenkuchen) perfekt. Die Noten von schwarzen Früchten und Kakao im Wein verbinden sich harmonisch mit dem Dessert und schaffen einen raffinierten, stimmigen Abschluss.