• Der Fermança Tinto Crianza
  ist ein Wein, der aus Respekt für das Land und einer präzisen Vinifikation entsteht, die darauf abzielt, den Charakter jeder Rebsorte zu bewahren.
• Der Prozess beginnt mit einer doppelten, sorgfältigen Auswahl: Zunächst im Weinberg, wo ausschließlich die optimal gereiften Trauben für diesen Wein von Hand gelesen werden, und anschließend in der Bodega, wo eine zweite Sortierung erfolgt, um eine makellose Qualität sicherzustellen.
• Die Trauben von Syrah, Callet und Gargollassa werden getrennt vinifiziert, damit jede Sorte ihren eigenen Charakter ungestört entfalten kann. Vor der Gärung werden die Trauben in einer Kühlkammer auf 3 °C heruntergekühlt, was eine von Beginn an kontrollierte Fermentation ermöglicht und hilft, die feinsten Aromen zu bewahren.
• Darüber hinaus werden die Beeren nicht gequetscht, sodass die Schalen unversehrt in die Gärbehälter gelangen – dies begünstigt eine schonende, respektvolle Extraktion.

• Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und mit sanften Remontagen, um feine Tannine und frische Aromen zu extrahieren. Nach Abschluss der Gärung reift jede Rebsorte separat in französischen Eichenfässern mit 250 l und 500 l Fassungsvermögen für mindestens 12 Monate.
• Das größere Fassvolumen ermöglicht eine langsamere und ausgewogenere Mikrooxidation, die die Frucht respektiert und dem Wein Komplexität verleiht, ohne die Sortenidentität zu überdecken.
• Callet bringt mit ihrem feinen, leicht erdigen Profil Eleganz und Frische. Gargollassa, floraler und strukturierter, verleiht Tiefe und Einzigartigkeit. Syrah steuert reife Frucht und runde Tannine bei und vervollständigt die Cuvée mit Fülle und Harmonie.
• Das Ergebnis ist ein ausgewogener Rotwein mit mallorquinischer Seele, der Tradition, Innovation und tiefen Respekt für die Rebsorten vereint, die ihn einzigartig machen.

Verkostungsnotizen

• Der Fermança Tinto Crianza zeigt sich in einem tiefen Kirschrot mit granatroten Reflexen, die auf seine Fassreife und behutsame Entwicklung hinweisen.
• In der Nase öffnet er sich langsam und entfaltet ein komplexes, einhüllendes Aromenspiel: Zunächst erscheinen Noten von reifen schwarzen Früchten wie Pflaumen und Brombeeren, gefolgt von feinen Nuancen süßer Gewürze, Kakao und einem balsamischen Hintergrund, der Frische verleiht.
• Mit zunehmender Belüftung treten die charakteristischen Züge seiner Rebsorten hervor: Callet bringt eine feine Rustikalität mit erdigen Noten und Anklängen von Unterholz. Gargollassa, eleganter und floraler, verströmt Aromen von Veilchen und mediterranen Kräutern. Syrah rundet das Gesamtbild mit saftiger Frucht und einem Hauch Lakritz ab.
• Am Gaumen ist der Wein strukturiert, aber fließend, mit geschmeidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ihm Spannung und Länge verleiht. Die Reifung in 500-Liter-Fässern zeigt sich in einer seidig-weichen Textur und einem sehr dezenten Röstton, der unterstützt, ohne zu dominieren.
• Der Abgang ist lang und elegant, geprägt von reifer Frucht, feinen Gewürznoten und einer mineralischen Nuance, die an seine mallorquinische Herkunft erinnert.

Speiseempfehlung

• Der Fermança Tinto Crianza – mit seiner aromatischen Komplexität, seinen geschmeidigen Tanninen und dem dezenten Würzeprofil – zeigt sein volles Potenzial zu mallorquinischen Gerichten mit tiefem Geschmack und traditioneller Zubereitung.
• Ein besonders stimmiges Pairing bietet Tumbet mit Lamm aus dem Ofen. Die Saftigkeit des Fleisches und die Süße des gerösteten Gemüses verbinden sich harmonisch mit der reifen Frucht und den zarten Röstaromen des Weins. Gleichzeitig sorgt die natürliche Säure des Fermança für Ausgleich und hebt die einzelnen Geschmacksschichten hervor.
• Ebenso hervorragend passt er zu Porcella Rostida (gebratenes Spanferkel), einem Klassiker mallorquinischer Festessen. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch finden in der Fassreife des Weins einen perfekten Gegenspieler: Callet und Gargollassa bringen Frische und Eleganz ein, während Syrah dem Pairing Struktur und Fülle verleiht.
• Für eine rustikalere, saisonale Option empfiehlt sich der Frit de Matances – eine herzhafte Pfanne aus Fleisch, Leber, Kartoffeln und Gemüse, typisch für die Schlachtfeste der Insel. Die würzigen und balsamischen Noten des Fermança harmonieren ideal mit den intensiven Aromen des Gerichts, ohne dabei die sortentypische Identität des Weins zu überdecken.