• Der Fermança Tinto Crianza
  ist ein Wein, der aus Respekt vor dem Land und einer präzisen Vinifikation entsteht, die darauf abzielt, den Charakter jeder Rebsorte zu bewahren.
• Der Prozess beginnt mit einer strengen doppelten Selektion: Zunächst im Weinberg, wo ausschließlich die besten Trauben von Hand gelesen werden, und anschließend in der Bodega, wo eine zweite Auslese erfolgt, um eine einwandfreie Qualität sicherzustellen.
• Die Trauben von Syrah, Callet und Gargollassa werden getrennt vinifiziert, damit jede Sorte ihren eigenen Charakter unverfälscht entfalten kann. Vor der Gärung werden die Trauben in einer Kühlkammer auf 3 °C heruntergekühlt, was eine von Beginn an kontrollierte Fermentation ermöglicht und die feinsten Aromen bewahrt.
• Zudem werden die Trauben nicht gequetscht, sodass die Beerenschalen unversehrt in die Gärtanks gelangen – dies begünstigt eine schonende und respektvolle Extraktion.

• Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen und mit sanften Remontagen, um feine Tannine und frische Aromen zu extrahieren.
• Nach Abschluss der Gärung reift jede Rebsorte mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern mit 250 l und 500 l Fassungsvermögen. Durch das größere Volumen erfolgt eine langsamere und ausgewogenere Mikrooxidation, wodurch die Frucht erhalten bleibt und der Wein Komplexität gewinnt, ohne den Sortencharakter zu überdecken.
• Callet bringt mit ihrem feinen, leicht erdigen Profil Eleganz und Frische.
• Gargollassa, floral und strukturiert, verleiht Tiefe und Einzigartigkeit.
• Syrah, mit reifer Frucht und runden Tanninen, ergänzt den Verschnitt mit Fülle und Harmonie.
• Das Ergebnis ist ein ausgewogener Rotwein mit mallorquinischer Seele, der Tradition und Innovation vereint und die einzigartigen Eigenschaften seiner Rebsorten respektiert.

Verkostungsnotizen

• Der Fermança Tinto Crianza zeigt sich in einem tiefen Kirschrot mit granatroten Reflexen, die auf seine Fassreife und langsamen Entwicklungsprozess hinweisen.
• In der Nase öffnet er sich ruhig und kontrolliert und entfaltet ein komplexes, einladendes Aromenspektrum: Zunächst treten reife schwarze Früchte wie Pflaumen und Brombeeren hervor, gefolgt von feinen Noten süßer Gewürze, Kakao und einem balsamischen Hintergrund, der dem Wein Frische verleiht.
• Mit zunehmender Belüftung zeigen sich die charakteristischen Eigenheiten der Rebsorten: Callet verleiht eine dezente Rustikalität mit erdigen und waldigen Nuancen. Gargollassa, floral und elegant, bringt Veilchendüfte und mediterrane Kräuternoten ein. Syrah rundet das Gesamtbild mit saftiger Frucht und einem Hauch von Lakritz ab.
• Am Gaumen ist der Wein strukturiert, aber fließend, mit geschliffenen Tanninen und ausgewogener Säure, die ihm Frische und Länge verleiht.
• Die Reifung in 500-Liter-Fässern sorgt für eine seidige Textur und einen subtilen Röstunterton, der das Aromenspiel begleitet, ohne es zu überlagern.
• Der Abgang ist lang, elegant, geprägt von reifer Frucht, sanften Gewürzen und einer mineralischen Note, die an seinen mallorquinischen Ursprung erinnert.

Speiseempfehlung

• Der Fermança Tinto Crianza, mit seiner komplexen Aromatik, den feinen Tanninen und seinem würzigen Nachhall, entfaltet sein volles Potenzial zu mallorquinischen Gerichten mit tiefem, traditionellem Geschmack.
• Ein besonders stimmiges Pairing ist Tumbet mit Lamm aus dem Ofen. Die Saftigkeit des Fleisches und die Süße des gerösteten Gemüses verbinden sich harmonisch mit der reifen Frucht und den feinen Röstaromen des Weins. Die natürliche Säure des Fermança sorgt für Balance und hebt jede Geschmacksschicht hervor.
• Ebenfalls ideal passt er zur Porcella Rostida (Spanferkel), einem klassischen Festtagsgericht Mallorcas. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch finden im Wein einen perfekten Gegenspieler: Callet und Gargollassa bringen Frische und Eleganz, während die Syrah dem Pairing Körper und Rundheit verleiht.
• Für eine rustikalere und saisonale Option ist der Frit de Matances – ein traditionelles Pfannengericht aus Fleisch, Leber, Kartoffeln und Gemüse – ein Erlebnis voller Intensität. Die würzigen Noten und der balsamische Hintergrund des Weins harmonieren perfekt mit den kräftigen Aromen, ohne den sortentypischen Charakter zu überdecken, der ihn so mallorquinisch macht.