• Der Marès Reserva
  wird nach einem sorgfältigen Verfahren hergestellt, das das Engagement von Bodegas Bordoy für Qualität und den Ausdruck des mallorquinischen Terroirs widerspiegelt.
• Die Vinifikation erfolgt mit verlängerten Gärungen in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen, unter Verwendung auto­chthoner Hefen und langen Maischestandzeiten von bis zu 5–6 Wochen, um Aromen, Farbe und Struktur maximal zu extrahieren.
• Der entscheidende Unterschied liegt jedoch in der außergewöhnlichen Reifung:
  Der Marès Reserva reift mindestens 24 Monate in hochwertigen französischen Eichenfässern, die aufgrund ihrer feinen Maserung und mittleren Röstung ausgewählt wurden. Dies verleiht dem Wein überlegene Eleganz, seidige Tannine und eine ausgeprägte aromatische Komplexität, geprägt von süßen Gewürzen, Kakao, Tabak und einem fein abgestimmten balsamischen Hintergrund.

• Im Cuvée des Marès Reserva wurde jede Rebsorte nicht nur aufgrund ihrer Qualität ausgewählt, sondern auch wegen ihres Beitrags zur Harmonie des Gesamtensembles.
• Merlot
  dient als weiche, runde Basis, verleiht dem Wein Volumen am Gaumen und bringt Aromen reifer schwarzer Früchte, die den Gaumen mit Wärme umhüllen.
• Syrah,
  mit ihrem würzigen Charakter und ihrer intensiven Farbe, fügt Tiefe und Struktur hinzu sowie eine subtile Note von Pfeffer und Veilchen, die das aromatische Profil bereichert.

• Cabernet Sauvignon
  bringt Struktur und Langlebigkeit in den Wein. Ihre ausgeprägten Tannine und die ausgewogene Säure stärken das Rückgrat des Weins und sorgen für eine hervorragende Flaschenreife.
• Callet,
  eine autochthone mallorquinische Sorte, verleiht Frische, Leichtigkeit und Noten roter Früchte und mediterraner Kräuter, die den Wein klar mit seinem Inselursprung verbinden.
• Gargollassa,
  ebenfalls autochthon und in sehr begrenzter Menge produziert, steuert Eleganz, Mineralität und eine einzigartige aromatische Dimension bei, die die mallorquinische Identität des Marès Reserva zusätzlich unterstreicht.
• Das Ergebnis ist ein komplexer, harmonischer Wein, in dem jede Rebsorte ihren Platz findet und zu einem authentischen, raffinierten und zutiefst mediterranen Ausdruck beiträgt.

Speiseempfehlung

• Der Marès Reserva ist ein Wein, der Zeit und gute Gesellschaft verlangt. Seine Komplexität, Eleganz und Tiefe machen ihn zum idealen Begleiter für charaktervolle Gerichte, deren Aromen sich langsam entfalten und in denen jeder Bestandteil zur Geltung kommt.

• Ein besonders stimmiges Pairing ist geschmortes Freilandhuhn mit Pilzen und Rotwein – ein langsam gegartes Gericht, bei dem sich die würzigen, balsamischen und fruchtigen Noten des Weins harmonisch mit der Intensität des Fleisches und der erdigen Tiefe der Pilze verbinden.
• Ebenso passt er perfekt zu einem Arròs Brut mallorquín, dem typischen würzigen Reisgericht mit Brühe, Fleisch, Wurst und saisonalem Gemüse. Die Reichhaltigkeit des Gerichts findet im strukturierten Körper des Weins ihr Gleichgewicht, während seine Frische den Gaumen zwischen den Bissen klärt.
• Eine überraschende Kombination ist mallorquinische Mandelmilch mit Sobrasada und Honig, lauwarm als Vorspeise serviert. Die Mischung aus süßen, salzigen und würzigen Elementen hebt die feineren Nuancen des Marès Reserva hervor, insbesondere jene, die von der Reifung in französischer Eiche stammen.
• Auch zu Wildgeflügelgerichten, etwa Hase im Civet oder marinierter Rebhuhn, zeigt sich der Wein von seiner besten Seite: Seine feste Struktur und sein mineralischer Hintergrund begleiten die Intensität dieser Gerichte mit Eleganz und Tiefe.
• Der Marès Reserva passt sich edel und harmonisch der Tafel an, verleiht den Gerichten Tiefe, ohne sie zu dominieren, und hinterlässt stets einen langen, ruhigen und zutiefst mallorquinischen Nachhall.