• Der Fermança Rosado
  ist ein Wein, der aus dem Gleichgewicht von Technik, Sensibilität und Respekt für autochthone und mediterrane Rebsorten entsteht. Inspiriert vom provenzalischen Stil, jedoch mit mallorquinischer Seele, wird dieser Rosé aus einer präzisen Cuvée von Syrah, Callet und Gargollassa hergestellt, die jeweils separat vinifiziert werden, um die Identität und den Ausdruck jeder Sorte zu bewahren.
• Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben bereits im Weinberg sorgfältig ausgewählt werden. Nach der Ankunft in der Bodega verbringt jede Rebsorte eine Nacht in einer Kühlkammer bei 1–2 °C. Damit beginnt ein Prozess der aromatischen Kryokonservierung, der die empfindlichsten Aromastoffe schützt und die Oxidation verlangsamt.
• Im Gegensatz zu traditionellen Roséweinen wird der Fermança Rosado durch Direktpressung hergestellt – ohne eine längere Maischestandzeit mit den Schalen.

• Jede Rebsorte wird separat in einer hochmodernen pneumatischen Presse besonders schonend gepresst, um einen sauberen, feinen Most mit minimaler Farbauslaugung zu gewinnen. Dieses Verfahren ermöglicht den blassrosa, leuchtenden und eleganten Farbton, der den visuellen Stil des Weins prägt.
• Das Ergebnis ist ein moderner, ausdrucksstarker Rosé mit mediterranem Charakter, der präziseste Önologie mit der Rebsortenvielfalt Mallorcas verbindet.
• Die Gärung jeder Sorte erfolgt separat bei niedriger Temperatur (ca. 15 °C), um die Primäraromen und die natürliche Frische jeder Traube zu bewahren. Nach Abschluss der Gärung wird die finale Assemblage durchgeführt – mit dem Ziel, die vibrierende Frucht der Syrah, die Feinheit und rustikale Note der Callet sowie die florale Eleganz der Gargollassa in perfektem Gleichgewicht zu vereinen.

Verkostungsnotizen

• Der Fermança Rosado begeistert vom ersten Moment an mit seiner wunderschönen, klaren und glänzenden Roséfarbe, die an die elegantesten Roséweine des Mittelmeers erinnert. Sein zarter Farbton ist das Ergebnis einer präzisen Direktpressung, die nur minimale Farbstoffe aus den Schalen extrahiert und so eine subtile, raffinierte Ästhetik schafft.
• In der Nase zeigt sich der Wein frisch, duftig und ausdrucksstark. Er entfaltet ein aromatisches Spektrum, das von roten Früchten geprägt ist, insbesondere von frischen Erdbeeren, die an Sommernachmittage und blühende Gärten erinnern. Mit etwas Luft entwickeln sich florale Nuancen und ein leicht würziger Hintergrund, der dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht, ohne ihm seine Leichtigkeit zu nehmen.

• Am Gaumen präsentiert sich der Fermança Rosado ausgewogen und lebendig, wobei jede Rebsorte ihren eigenen Charakter einbringt:
• Syrah
  sorgt für Struktur, intensive Frucht und eine seidige Textur.
• Callet,
  eine autochthone Sorte, verleiht Frische, eine angenehme Rustikalität und einen erdigen Hauch, der den Wein in seiner mallorquinischen Herkunft verankert.
• Gargollassa,
  die feine Komponente, bringt Eleganz, florale Noten und eine subtile Säure, die den Abgang verlängert.

Speiseempfehlung

• Der Fermança Rosado – mit seiner lebendigen Frische, den Aromen roter Früchte und seinem zarten Roséton – ist der ideale Begleiter für eine mallorquinische Tafel. Sein leichter, aber charaktervoller Stil macht ihn zu einem vielseitigen Wein, der sowohl einfache Gerichte als auch traditionelle Zubereitungen gekonnt ergänzt.
• Ein hervorragender Einstieg ist ein Stockfischsalat mit Orange und schwarzen Oliven – ein erfrischendes Gericht voller Kontraste. Die Zitrussäure und die salzige Note des Bacalaos finden im Fermança den perfekten Partner: Seine roten Fruchtnoten und seine Frische reinigen den Gaumen und balancieren die intensiven Aromen, ohne sie zu überdecken.
• Ebenso ideal passt er zu einer Llampuga mit Paprika, einem Sommerklassiker der mallorquinischen Küche. Die feste Textur des Fisches und die Süße der gerösteten Paprika harmonieren wunderbar mit der mittleren Struktur des Weins und seinen Erdbeeraromen – eine köstliche, sehr mediterrane Kombination.
• Zum süßen Abschluss bietet sich eine Greixonera de Brossat (ein typischer mallorquinischer Ricottakuchen) an. Dessen weiche Textur und feiner Geschmack werden durch die frischen Fruchtnoten des Rosés perfekt ergänzt. Der Wein sorgt für einen aromatischen, erfrischenden Kontrapunkt – ideal für warme Tage.