• «Terra de Mares»
  es la máxima expresión del carácter mediterráneo de Bodegas Bordoy. Elaborado exclusivamente en años en los que el clima permite una maduración lenta y equilibrada, este vino refleja la riqueza de nuestras variedades Syrah, Merlot, Callet y Gargollassa.
• Los viñedos seleccionados previamente para la elaboración de este vino que crecen sobre suelos calcáreos de roca marès ofrecen una producción limitada, pero de altísima calidad. Su ubicación privilegiada y la selección de racimos (se hace poda en verde de racimos para dejar en la planta menos de 1.5kg de producción) permiten obtener uvas con una concentración excepcional.

• La Syrah, en pequeña proporción, aporta estructura y capacidad de guarda. La Merlot añade suavidad y fruta madura, mientras que la Callet y la Gargollassa imprimen frescura, autenticidad y el alma de Mallorca.
• La vendimia se realiza de forma manual, con una rigurosa selección en el viñedo y un doble triaje en bodega (primero una selección de racimos y después selección de uvas, grano a grano, de forma manual). La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 25 y 28 °C. Las maceraciones se prolongan hasta 5-6 semanas para maximizar la extracción y complejidad.

• La crianza se realiza en barricas de roble francés: 500 litros para Callet y Gargollassa, y 225 litros para Syrah y Merlot, buscando siempre el equilibrio perfecto entre fruta, madera y elegancia.
• Terra de Mares es un vino profundo, complejo y con alma, pensado para evolucionar en botella y emocionar en cada copa.

Notas de Cata

• A la vista, se presenta con un color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos que denotan juventud y vitalidad. En nariz, despliega una paleta aromática rica y envolvente. Los aromas primarios, procedentes de la fruta, se expresan con intensidad: la Syrah aporta notas de mora, arándano y violeta; la Merlot ofrece ciruela madura, cereza negra y un delicado toque de regaliz; la Callet suma frescura con frambuesa y grosella, mientras que la Gargollassa añade elegancia floral y un sutil fondo mineral.
• Los aromas secundarios, fruto de la fermentación con levaduras autóctonas y largas maceraciones, evocan pan tostado, yogur de frutas rojas y un leve recuerdo láctico que aporta cremosidad. Con la crianza en barricas de roble francés —500 litros para Callet y Gargollassa, 225 litros para Syrah y Merlot— emergen los aromas terciarios: vainilla, cacao, clavo, tabaco rubio y un fondo balsámico con matices de cuero y especias dulces.

• En boca, Terra de Mares es amplio, estructurado y envolvente. Los taninos son maduros y sedosos, la acidez está perfectamente equilibrada y el final es largo, con recuerdos persistentes de fruta negra, especias y un toque mineral que refleja el carácter del terruño. Cada variedad aporta su esencia: la Syrah estructura y longevidad, la Merlot suavidad y redondez, la Callet frescura y tipicidad mallorquina, y la Gargollassa complejidad y autenticidad.
• Un vino que habla de la tierra, del mar y del tiempo, y que encierra en cada copa la esencia de Mallorca.

Maridaje

• Terra de Mares es un vino que invita a disfrutar sin prisas, con calma, como se vive en Mallorca. Su carácter profundo y elegante lo convierte en el compañero perfecto para platos sabrosos y con alma.
• Imagina una mesa con un buen cordero al horno, aromatizado con romero y tomillo. La jugosidad de la carne y las hierbas mediterráneas se funden con la estructura del vino, creando una armonía deliciosa. También marida de maravilla con un solomillo de ternera o un magret de pato con salsa de frutos rojos, donde las notas de fruta negra del vino se realzan y se prolongan en boca.
• Pero si hay algo que hace especial a Terra de Mares es cómo se entiende con la cocina mallorquina. Un clásico como la porcella rostida, con su piel crujiente y carne tierna, encuentra en este vino un aliado que equilibra su intensidad. El tumbet, con sus capas de verduras asadas, conecta con la frescura de la Callet y la Gargollassa, mientras que el frito mallorquín, con su sabor especiado y profundo, se complementa con los matices balsámicos y especiados del vino.
• Incluso platos más humildes como unas sopas mallorquinas ganan profundidad si llevan un toque de sobrasada o carne, y se acompañan con una copa de Terra de Mares. Y para cerrar, un buen queso curado de oveja o de Maó realza la textura y el carácter del vino, dejando un recuerdo largo y sabroso.
• Es un vino que se disfruta tanto por lo que ofrece en copa como por lo bien que se integra en la mesa mediterránea.