• Sa Mel·lera
  es un vino de colección que nace del deseo de capturar la esencia más pura del Merlot cultivado en el corazón del Mediterráneo. Elaborado únicamente con uvas procedentes de una parcela seleccionada, este vino representa una interpretación íntima y profunda de la variedad, pensada para quienes aprecian el Merlot en todas sus formas: su fruta, su textura, su elegancia y su capacidad de emocionar.
• Solo se elabora en añadas excepcionales, cuando el clima permite una maduración lenta y equilibrada, y la uva alcanza su máxima expresión. La parcela, situada sobre suelos calcáreos de roca marès, ofrece una producción limitada pero de altísima calidad. Se realiza una poda en verde rigurosa, dejando menos de 1,5 kg de uva por cepa, lo que permite una concentración natural de aromas, color y estructura.
• La vendimia se lleva a cabo manualmente, con una doble selección: primero en el viñedo, y luego en bodega, donde cada grano se revisa a mano para asegurar una calidad impecable. La uva no se estruja, permitiendo que las pieles lleguen enteras a la fermentación, lo que favorece una extracción suave y respetuosa.

• La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 25 y 28 °C, con maceraciones prolongadas de hasta 5–6 semanas, buscando extraer todo el potencial aromático y estructural del Merlot sin perder su elegancia natural.
• La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés de 225 litros, durante un periodo que varía entre 12 y 18 meses, según la añada. Este formato permite una evolución más lenta y equilibrada, respetando la fruta y aportando complejidad sin sobrecargar el vino.
• El resultado es un tinto profundo, sedoso y con una expresión varietal nítida, donde el Merlot muestra su cara más mediterránea: maduro, envolvente, con notas de fruta negra, especias suaves y un fondo mineral que habla del paisaje que lo vio nacer.

Notas de Cata

• El Sa Mel·lera se presenta con un color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos que delatan su juventud contenida y su potencial de evolución. Desde el primer instante, su aroma revela la nobleza del Merlot mediterráneo: una explosión de fruta negra madura, como ciruelas, moras y cerezas en licor, envuelta en delicadas notas de especias dulces, cacao fino y un sutil fondo de hierbas aromáticas que recuerda al entorno natural de la finca.
• En nariz, es profundo y envolvente, pero también preciso. La crianza en barricas de roble francés de 500 litros aporta matices de vainilla, cedro y un leve tostado, sin ocultar la expresión varietal. La fruta sigue siendo la protagonista, pero enriquecida por una complejidad que solo se alcanza con tiempo y cuidado.
• En boca, el vino es sedoso, amplio y estructurado, con taninos maduros y pulidos que envuelven el paladar sin agresividad. La acidez está perfectamente integrada, aportando frescura y equilibrio, mientras que el final es largo, elegante y persistente, con ecos de fruta madura, especias y un toque mineral que habla del suelo de roca marès donde nace.
• Sa Mel·lera no es un Merlot cualquiera. Es una interpretación única, nacida de una parcela seleccionada, elaborada solo en añadas excepcionales y pensada para quienes buscan vinos con alma, profundidad y un fuerte sentido de lugar. Un tinto de colección que celebra la versatilidad y nobleza del Merlot, cultivado en el corazón del Mediterráneo.

Maridaje

• El Sa Mel·lera, con su estructura elegante, taninos pulidos y notas de fruta negra madura, encuentra su mejor expresión junto a platos mallorquines de sabor intenso y elaboración cuidada, que respetan su complejidad y realzan su carácter varietal.
• Un maridaje excepcional es con un conill amb ceba (conejo con cebolla), un guiso tradicional donde la carne tierna y la dulzura de la cebolla caramelizada se funden con la fruta madura y las notas especiadas del vino. La crianza en barrica de roble francés aporta un fondo tostado que armoniza con los sabores del plato sin restar protagonismo.
• También resulta ideal con una espalda de cordero al horno con hierbas mallorquinas, donde el romero, el tomillo y el laurel evocan el paisaje mediterráneo que rodea los viñedos. El Merlot de Sa Mel·lera, con su textura sedosa y su fondo mineral, acompaña con elegancia la intensidad del cordero, equilibrando su grasa natural con frescura y profundidad.
• Para una opción más festiva, el arròs brut —un arroz caldoso con carne, setas y especias— ofrece un maridaje lleno de matices. La riqueza del plato encuentra en el Sa Mel·lera un aliado perfecto: su estructura sostiene el conjunto, mientras que su complejidad aromática se entrelaza con los sabores del arroz y sus ingredientes.