Frescura, precisión y alma mediterránea

• El Marès Blanco 
  es un vino que nace del cuidado extremo por la uva y del respeto por su expresión más pura. Su coupage, elaborado a partir de Chardonnay, Giró Ros, Prensal y Viognier, se vinifica por separado para preservar la identidad de cada variedad y lograr un ensamblaje final equilibrado, fresco y con carácter.
• La vendimia se realiza manualmente y, al llegar a bodega, las uvas pasan toda una noche en cámara de frío, reduciendo su temperatura a 1–2 °C. Este proceso de criomaceración permite conservar los compuestos aromáticos más delicados y ralentizar la oxidación, asegurando una expresión varietal limpia y vibrante.
• Antes del prensado, la uva pasa por una mesa de selección vibratoria, donde se eliminan los granos que no cumplen con los estándares de calidad. A continuación, se utiliza una prensa neumática de última generación, que trabaja con extrema suavidad, respetando la integridad de la piel y extrayendo solo el mosto más fino y aromático.

• La fermentación se realiza a baja temperatura (15 °C), lo que permite una fermentación lenta y controlada, ideal para potenciar los aromas primarios y mantener la frescura natural del vino.
• Una vez finalizada, el vino permanece durante un tiempo sobre sus lías finas, con un trabajo regular de battonage. Esta crianza sobre lías aporta mayor volumen en boca, untuosidad y complejidad, sin perder la viveza que lo caracteriza.

• Para su clarificación antes del embotellado, se utiliza proteína de levadura, un agente clarificante de origen no animal, lo que convierte al Marès Blanco en un vino apto para veganos.
• El resultado es un blanco expresivo, equilibrado y con alma isleña, que refleja el compromiso de Bodegas Bordoy con la calidad, la sostenibilidad y la identidad de Mallorca.

Notas de Cata

• El Marès Blanco 
  se presenta con un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante, que anticipa frescura y juventud. En nariz, es expresivo y elegante, con una paleta aromática que combina fruta blanca, cítricos, flores y un delicado fondo mineral.
• La Chardonnay 
  aporta estructura y volumen, con notas de manzana madura, pera y un toque de melón. Su presencia se percibe especialmente en boca, donde da cuerpo y persistencia.

• La Giró Ros,
  variedad autóctona mallorquina, suma elegancia y un perfil aromático muy particular, con recuerdos de hinojo, almendra fresca y una sutil mineralidad que conecta el vino con su origen insular.
• La Prensal 
  es la encargada de aportar frescura y ligereza. Sus notas cítricas —limón, pomelo— y su acidez equilibrada dan viveza al conjunto y alargan el final.
• La Viognier,
  por su parte, añade complejidad aromática con matices florales (jazmín, flor de azahar) y fruta de hueso como albaricoque y melocotón, redondeando el perfil del vino con un toque exótico.
• En boca, el Marès Blanco es fresco, fluido y envolvente, con una textura sedosa gracias a su crianza sobre lías, que aporta volumen y una sensación cremosa sin perder agilidad. El final es largo, con recuerdos frutales y florales que invitan a seguir bebiendo.
• Un blanco equilibrado, expresivo y con alma mallorquina, ideal para quienes buscan un vino con carácter, frescura y autenticidad.

Maridaje

• El Marès Blanco es un vino que invita a disfrutar de la cocina mediterránea en su versión más fresca y natural. Su perfil aromático, su textura sedosa y su equilibrio entre fruta, acidez y volumen lo convierten en un compañero versátil y lleno de matices.
• En la mesa, se entiende a la perfección con platos vegetales y de temporada. Un clásico como el tumbet mallorquín, con capas de berenjena, calabacín, patata y tomate, encuentra en este vino un aliado que realza los sabores sin cubrirlos.
• La frescura del Prensal y la mineralidad del Giró Ros limpian el paladar entre bocado y bocado, mientras que la untuosidad de la Chardonnay acompaña la textura del plato.
• También marida de forma natural con unas cocas de verduras, especialmente si llevan pimientos, cebolla o espinacas. La Viognier, con sus notas florales y de fruta de hueso, aporta un contrapunto aromático que eleva la sencillez de este plato tradicional.
• Y para terminar, el Marès Blanco también tiene su lugar en el momento dulce. Una coca de albercoc (albaricoque), jugosa y ligeramente caramelizada, armoniza con las notas frutales del vino y su crianza sobre lías, que aporta una textura envolvente ideal para acompañar repostería ligera.
• Fresco, expresivo y con alma isleña, Marès Blanco es el vino perfecto para quienes disfrutan de la cocina mallorquina con autenticidad y sencillez, pero también con una mirada contemporánea.