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Bodega
Orígenes y Fundación

«Els Camps de Sa Vinya»

y «S’Aujub Vermell»

En 1993, Miguel Sastre Bordoy cumplió su sueño al adquirir las antiguas parcelas “Els Camps de Sa Vinya” y “S’Aujub Vermell” en la finca Sa Torre, en plena Marina de Llucmajor. Su objetivo: recuperar la tradición vitivinícola local y devolverle su esplendor original.
Viñedos y bodega con paneles solares en Bodegas Bordoy
Muro tradicional de piedra marés, material histórico de la bodega
Tanques de acero inoxidable en la sala de elaboración de Bodegas Bordoy
Portal histórico de piedra marés en la entrada de la bodega

Un Poco de Historia

La Finca «Sa Torre»

La finca Sa Torre data de 1369 y alberga una capilla neogótica con una planta octogonal y ábside hexagonal. La leyenda cuenta que la capilla se construyó después de que la propietaria cumpliera su deseo de tener un hijo varón.

Terruño y Clima

Sol, Suelo y Brisa Marina „S’Embat“

  • Las más de 4.000 horas de sol al año garantizan aromas intensos.
  • El suelo calcáreo de roca de marés (arenisca) aporta una mineralidad elegante.
  • La brisa marina “S‘Embat” proporciona frescor y un toque marinero a nuestros vinos.
El clima mediterráneo y seco del sur de Mallorca limita el rendimiento en favor de la máxima calidad.

La bodega

Un Paraíso Natural

Viñedos de Bodegas Bordoy sobre tierra roja en el sur de Mallorca
Viñedos con la capilla neogótica de la Finca Sa Torre al fondo
En el corazón de Llucmajor, cultivamos 23 hectáreas de viñedos que se extienden como un manto verde entre la garriga silvestre y los pinares mediterráneos, formando un mosaico natural donde la biodiversidad florece y el paisaje respira autenticidad.

Variedades de Uva

Autóctonas e Internacionales

  • Variedades mallorquinas: Premsal Blanc, Giró Ros, Gargollassa, Callet y Mantonegro
  • Variedades clásicas: Chardonnay, Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Ull de Llebre

Filosofía

En Bordoy elaboramos el vino con el alma puesta en nuestras raíces y la mirada en el futuro, combinando la sabiduría heredada de generaciones con la precisión de la tecnología para dar vida a vinos que emocionen y cuenten la historia de nuestra tierra
En Bodegas Borody practicamos una viticultura consciente y una elaboración con mínima intervención. Esto significa que tanto en el campo como en la bodega evitamos cualquier acción innecesaria que pueda alterar la expresión natural de la uva y permitiendo asi que el vino refleje con fidelidad el carácter del suelo, el clima y el entorno que lo vio nacer. Creemos que el mejor vino es aquel que habla con honestidad de su origen.
Entrada histórica a la bodega subterránea de piedra marés
Barricas de roble francés con grabado Bodegas Bordoy en la bodega de crianza

Elaboración del Vino

Tradición y Precisión

  • Vendimia Manual: selección cuidadosa de las mejores uvas en cajas de 15kg
  • Refrigeración y maceración en frío: reposo nocturno a 2 °C
  • Prensado Suave: extracción delicada del mosto en blancos y rosados
  • Fermentación: en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada para conservar la frescura
  • Filtrado y Clarificado: clarificación vegana para lograr máxima nitidez con la menos intervención

Crianza en barricas

100% de roble francés

Nuestros vinos de crianza descansan en barricas de roble francés dentro de una antigua cantera de roca marés convertida en cueva, con una temperatura constante (15–17 °C) y una humedad controlada, donde adquieren estructura, profundidad y carácter.

Nuestros vinos

Aromas elegantes, mineralidad sutil y auténtico carácter mediterráneo. En nuestros vinos la uva expresa con autenticidad las características del suelo, el clima y el entorno, logrando que reflejen de forma honesta y natural el carácter de Mallorca
Uvas tintas maduras en los viñedos de Bodegas Bordoy
Uvas blancas en los viñedos de Bodegas Bordoy, Mallorca