• El Marès Reserva 
  se elabora siguiendo un proceso meticuloso que refleja el compromiso de Bodegas Bordoy con la calidad y la expresión del terruño mallorquín. Su vinificación, con fermentaciones prolongadas en depósitos de acero inoxidable y temperaturas controladas se realiza utilizando levaduras autóctonas y maceraciones largas de hasta 5-6 semanas para maximizar la extracción de aromas, color y estructura.
• La diferencia clave está en su crianza excepcional:
  el Marès Reserva envejece durante un mínimo de 24 meses en barricas de roble francés de alta gama, seleccionadas por su grano fino y tostado medio, lo que aporta al vino una elegancia superior, taninos sedosos, y una complejidad aromática marcada por notas de especias dulces, cacao, tabaco y un fondo balsámico muy refinado.

• En el coupage del Marès Reserva, cada variedad ha sido seleccionada no solo por su calidad, sino por la armonía que aporta al conjunto.
• La Merlot 
  actúa como base suave y redonda, aportando volumen en boca y notas de fruta negra madura que envuelven el paladar con calidez.
• La Syrah,
  con su carácter especiado y su intensidad cromática, añade profundidad y estructura, además de una sutil nota de pimienta y violeta que enriquece el perfil aromático.

• La Cabernet Sauvignon 
  introduce firmeza y longevidad. Sus taninos marcados y su acidez equilibrada refuerzan la columna vertebral del vino, asegurando una excelente evolución en botella. Por su parte, la Callet, variedad autóctona mallorquina, aporta frescura, ligereza y un toque de fruta roja y hierbas mediterráneas que conectan el vino con su origen insular. Finalmente, la Gargollassa, también autóctona y de producción limitada, suma elegancia, mineralidad y una dimensión aromática única que refuerza la identidad mallorquina del Marès Reserva.
• El resultado es un vino complejo y equilibrado, donde cada variedad encuentra su lugar y contribuye a una expresión auténtica, refinada y profundamente mediterránea.

Maridaje

• El Marès Reserva es un vino que pide tiempo y buena compañía. Su complejidad, elegancia y profundidad lo convierten en el acompañante ideal para platos con carácter, donde los sabores se desarrollan lentamente y cada ingrediente tiene su protagonismo.

• Uno de los maridajes más sugerentes para este vino es un gallo de corral estofado con setas y vino tinto, un plato de cocción lenta que permite que las notas especiadas, balsámicas y de fruta madura del vino se fundan con la intensidad de la carne y la tierra húmeda de las setas.
• También armoniza a la perfección con un arroz brut mallorquín, ese guiso caldoso y especiado que combina carne, embutidos y verduras de temporada. La riqueza del plato encuentra equilibrio en la estructura del vino, mientras que su frescura limpia el paladar entre bocado y bocado.
• Otra opción deliciosa es una leche de almendra mallorquina con sobrasada y miel, servida como entrante templado. La combinación de dulce, salado y especiado resalta los matices más sutiles del Marès Reserva, especialmente los aportados por la crianza en roble francés.
• Este vino también se luce con platos de caza menor, como una liebre en civet o una perdiz escabechada, donde su estructura firme y su fondo mineral acompañan con elegancia la intensidad del plato.
• El Marès Reserva es un vino que se adapta a la mesa con nobleza, aportando profundidad sin imponerse, y dejando siempre un recuerdo largo, sereno y profundamente mallorquín.