• El Fermança Rosado 
  es un vino que nace del equilibrio entre técnica, sensibilidad y respeto por las variedades autóctonas y mediterráneas. Inspirado en el estilo provenzal, pero con alma mallorquina, este rosado se elabora a partir de un ensamblaje preciso de Syrah, Callet y Gargollassa, vinificadas por separado para preservar la identidad y expresión de cada una.
• La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos en el viñedo. Una vez en bodega, las uvas de cada variedad pasan una noche en cámara de frío a 1–2 °C, iniciando un proceso de criopreservación aromática que protege los compuestos más delicados y ralentiza la oxidación.
• A diferencia de los rosados tradicionales, el Fermança Rosado se elabora mediante prensado directo, sin maceración prolongada con las pieles.

• Cada variedad se prensa por separado en una prensa neumática de última generación, trabajando con extrema suavidad para obtener un mosto limpio, delicado y con una extracción mínima de color. Este método permite lograr un tono rosa pálido, brillante y elegante, que define su estilo visual.
• El resultado es un rosado moderno, expresivo y con carácter mediterráneo, que combina la técnica enológica más precisa con la riqueza varietal de Mallorca.
• La fermentación de cada variedad se realiza por separado a baja temperatura (alrededor de 15 °C), lo que permite conservar los aromas primarios y la frescura natural de cada uva. Una vez finalizada la fermentación, se realiza el ensamblaje final, buscando el equilibrio perfecto entre la fruta vibrante de la Syrah, la finura y rusticidad de la Callet, y la elegancia floral de la Gargollassa.

Notas de Cata

• El Fermança Rosado cautiva desde el primer instante con su hermoso color rosa, limpio y brillante, que recuerda a los rosados más elegantes del Mediterráneo. Su tonalidad delicada es fruto de un prensado directo y preciso, que extrae lo justo de las pieles para lograr una estética sutil y refinada.
• En nariz, el vino se muestra fresco, fragante y expresivo. Despliega una paleta aromática dominada por frutos rojos y una marcada presencia de fresas frescas, que evocan tardes de verano y huertos en flor. A medida que se abre en copa, aparecen matices florales y un fondo ligeramente especiado que añade complejidad sin restar ligereza.

• En boca, el Fermança Rosado es un vino equilibrado y vibrante, donde cada variedad aporta su carácter distintivo:
• La Syrah 
  ofrece estructura, intensidad frutal y una textura sedosa.
• La Callet,
  variedad autóctona, suma frescura, rusticidad amable y un toque terroso que ancla el vino en su origen mallorquín.
• La Gargollassa,
  delicada, aporta elegancia, notas florales y una acidez sutil que alarga el final.

Maridaje

• El Fermança Rosado, con su frescura vibrante, aromas a frutos rojos y su delicado color rosa, es el acompañante ideal para una mesa mallorquina. Su carácter ligero, pero con personalidad lo convierte en un vino versátil, capaz de realzar tanto platos sencillos como elaboraciones más tradicionales.
• Una excelente forma de comenzar es con una ensalada de bacalao con naranja y aceitunas negras, un plato refrescante y lleno de contrastes. La acidez cítrica y el punto salino del bacalao encuentran en el Fermança un aliado perfecto: su fruta roja y su frescura limpian el paladar y equilibran los sabores intensos sin opacarlos.
• Otro maridaje ideal es con una llampuga con pimientos, un clásico de la cocina estival mallorquina. La textura firme del pescado y la dulzura de los pimientos asados armonizan con la estructura media del vino y sus notas de fresa fresca, creando una combinación sabrosa y muy mediterránea.
• Y para cerrar con un toque dulce, nada mejor que una greixonera de brossat (pastel de requesón típico de la isla). Su textura suave y su sabor delicado se ven realzados por la fruta fresca del rosado, que aporta un contrapunto aromático y refrescante, ideal para los días cálidos.